Os showcookings de Martín Códax: fusionando innovación y tradición.

Os showcookings de Martín Códax: fusionando innovación y tradición

  • En esta ocasión este post lo hago con mi amiga Laura Camino, fuimos juntos a este evento y  te contamos la experiencia, espero que te guste la idea vivida en las bodegas Martín Códax que no son solo una insignia en D.O Rías Baixas, en modelo de produccion y en privilegiadas y espectaculares instalaciones. En los últimos tiempos, se han convertido en un auténtico referente en lo que se refiere a dinamización de la marca, y entre sus muchos eventos no podemos dejar de mencionar los exitosos Xoves de Códax, una combinación de música, vino y atardeceres estivales que ha calado y dejado muy buen sabor de boca en el público y  #osshowcookingsdecodax que te contamos hoy.

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  • En esta línea de eventos de marca, y coincidiendo con el Día Europeo del Enoturismo, este domingo día 13 tuvimos la suerte de poder asistir a la cuarta edición de #OsShowcookingsdeCodax con Beatriz Sotelo, chef de A Estación de Cambre y que cuenta con una Estrella Michelín, fue la encargada del primero de los tres eventos programados este mes.

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  • Un showcooking que nos impresionó tanto por los sabores degustados como por la espontaneidad de Beatriz, que propuso combinaciones sorprendentes para un menú de 5 platos por los que el mar fue protagonista indiscutible de nuestros paladares.
  • La jornada empezó con una visita a las bodegas. Y la empezamos como tocaba, en los espectaculares exteriores de las instalaciones, desde donde contemplamos las maravillosas vistas que nos regalan las Rías Baixas y desde donde pudimos también entender un poco más cuál es la personalidad y el valor de sus caldos. “Casas unifamiliares, parcelas de viñedos, policultivos…

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  • Todo eso es el Albariño Martín Códax“, nos explicaba María nada más empezar la visita. Y todo eso es Galicia también en realidad. Pero las Rías Baixas tienen un algo especial: la protección natural que confieren los diferentes grupos de islas frente a las costas que bañan las rías, que condicionan tanto el clima como los suelos cultivables.
  • Tras un primer vistazo a los exteriores, un repaso a las diferentes uvas y DO de Galicia y confirmar que España es el segundo país europeo con más tradición en producción de vino, después de Francia, pudimos hacer un recorrido por las diferentes salas donde se producen los caldos de Martín Códax que, por cierto, es una cooperativa con más de 200 socios y que se nutre del trabajo de más de 600 familias, según nos explicaron.
  • El recorrido de la visita nos llevó a nuestro ansiado destino: el espectacular salón donde nos esperaban con la mesa puesta y las copas relucientes para el primero de esta serie de showcookings. “Hago una cocina de recuerdos, de sentimientos. Un sabor te lleva a otro…”. Tan sincera como espontánea, y “tímida” según ella misma, nos explicaba la chef Beatriz Sotelo la base de sus creaciones.

 

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  • Para esta ocasión, nos tenía preparados cinco platos traídos del mar, que maridamos con vinos exquisitamente presentados por Katia, y que mejor os enseño en fotos, por aquello de que nos gusta comer con los ojos, una imagen vale más que mil palabras, y… Mejor juzgarlo por vosotros mismos:

Albariño Martín Códax 2015 – Navajas, cítricos y pasión

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Albariño Martín Códax Lías 2013 – Atún atlántico, boletus y crema de apionabo

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Albariño Organistrum 2013 – Cigala en dos servicios

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Albariño Martín Códax Vindel 2013 – Merluza, salsa verde de codium, y calamar fresco

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Albariño Martín Códax Gallaecia 2011 – Nuestra torrija de brioche Ace y helado de yogurt

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Author: Alberto

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